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封面开讲了 | 连麦国际知名茶艺师王霏 45万网友共品冬日“下午茶”

2023-06-02 00:46:36 889

摘要:封面新闻记者 吴德玉 荀超中国是茶的故乡,自古以来,中国人就开始种茶、采茶、制茶和饮茶,发展出绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶六大茶类及花茶等再加工茶,共计2000多种茶品。茶文化的形成和发展历史,也非常悠久。在“中国传统制茶技艺及其相...

封面新闻记者 吴德玉 荀超

中国是茶的故乡,自古以来,中国人就开始种茶、采茶、制茶和饮茶,发展出绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶六大茶类及花茶等再加工茶,共计2000多种茶品。茶文化的形成和发展历史,也非常悠久。在“中国传统制茶技艺及其相关习俗”成功列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录之际,12月2日下午3:00,“封面开讲了”邀请到国际知名茶艺师、四川省茶艺术推广大使、雅安茶文化宣传推广大使王霏,做客封面新闻官方微博直播间,连麦主持人文怡,与线上45.7万读者共享中国茶文化的魅力。

科普

老成都的盖碗茶文化源自唐代

盖碗茶就是成都茶文化的代表,很多外地人来成都,必喝一杯盖碗茶打卡。可究竟有多少人了解盖碗茶中蕴含着的文化呢?王霏的一番讲解,让网友们茅塞顿开。

王霏

“盖碗茶起源于唐代的四川。”王霏沏了一杯盖碗茶,现场讲解,“‘盖碗茶’由三部分组成,包括茶盖、 茶碗 、茶托三部分,盖为天、托为地、碗为人。”品盖碗茶,也非常讲究,“茶盖放在碗内,若要茶汤浓些,可用茶盖在水面轻轻刮一刮,使整碗茶水上下翻转,轻刮则淡,重刮则浓,这是茶盖的妙处。用茶船子,是防止茶水烫手。”

刚刚申遗成功的44项中国茶中,雅安蒙顶山茶就是其中之一,蒙山派的“天凤十二品”茶艺,就将茶具和茶艺术相融合。展示过程中,王霏从温杯开始,将85摄氏度的水沿着杯壁缓缓流下,“温杯有利于焕发茶香。”她为大家准备的是蒙顶山的高山有机甘露,随着镜头的推进,可以看到,经过冲泡后的高山有机甘露,条索紧实、茶毫尽显。

纠偏

隔着屏幕品鉴香气四溢的下午茶

随着王霏的展示,大家隔着屏幕都可以感受到“茶融水,水含香”。

有网友提出,泡茶是一泡水,二泡茶,三泡四泡味更佳,那第一泡茶是不是就不能喝?王霏直言:这其实是个误区:“一般名优绿茶,只要是你认可的茶叶,第一泡茶都是好茶。特别是比较鲜嫩细嫩的芽茶,它的氨基酸含量在第一泡的水浸出物,能析出大概20%~30%,如果第一泡茶汤把它去掉的话,会比较可惜,另外也失去了特别好的口感以及茶汤中部分微量元素。”

王霏在冲泡茶并没有使用茶漏,她解释:“大家可以仔细看一下镜头,杯子里会有很多细细像毫毛一样的,这就是茶毫,也就是满满的氨基酸。如果我们用茶漏分离,虽然茶汤会变得非常干净清亮,但是作为绿茶,特别是这种名优的细嫩绿茶,第一口下去你会发现毫香尽失,口感也会降低不少。”

泡茶完毕,王霏举起手中的品茗杯:“我先敬主播,您在隔屏相望,再敬给我们的茶友,也敬给我们封面新闻的朋友们,希望大家吉祥如意,事事顺心。希望通过这样一杯健康的中国茶,连接起我们之间的友谊,增强我们对民族复兴、文化自信的使命感。”

展示

“长嘴铜壶功夫茶艺”令人叹为观止

王霏为此次连麦做了精心准备,不仅准备了全套的茶具,还身着中国传统服饰,无论是她所在的优雅环境,还是精美的茶盏,甚至现场播放的悠扬音乐,都非常讲究。对她而言,在国内外,每一次对茶文化的推广,都必须具备满满的仪式感,她希望通过对中国茶文化艺术的展示,让大家感同身受地认知和了解中国传统文化。

2018年12月18日,中国文化和旅游部与成都市政府在摩洛哥首都拉巴特共建的拉巴特中国文化中心,举行了隆重的揭牌仪式。国际知名茶艺师、四川省茶艺术推广大使王霏应邀出席揭幕仪式,现场展示了非物质文化遗产代表作《龙行十八式》长嘴铜壶功夫茶艺。

四年后, 联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第十七届常会于2022年11月28日至12月3日在摩洛哥拉巴特召开。当地时间2022年11月29日,“中国传统制茶技艺及其相关习俗”联合国申遗成功,四川雅安贡献两项,包括:黑茶制作技艺(南路边茶制作技艺)绿茶制作技艺(蒙山茶传统制作技艺)。

连麦时,再次谈到长嘴铜壶功夫茶艺,王霏介绍:“我们浓墨重彩地把它作为非物质文化遗产的一部分给大家分享,让更多喜欢中国传统文化的朋友对中国茶艺有更深入的了解。长嘴铜壶功夫茶艺融合了音乐、舞蹈、禅学,甚至还把太极等武术都融合在里面,所以整个艺术展现形式非常具有观赏性。”

“龙行十八式”被称为“中国茶道艺术的活化石”。直播间里,王霏邀请自己的弟弟王盼攀和徒弟李耀杨展示的“长嘴铜壶功夫茶艺”,在龙行十八式的基础上再发挥再拓展。王盼攀和李耀杨,一个从8岁启蒙习茶,一个从15岁提壶把盏,都是资深“茶博士”,长嘴铜壶在他们手中瞬间翻滚,游刃有余,龙飞凤舞,让人眼花缭乱。最后,王盼攀和李耀杨联袂来了一个“龙行天下”,定格此次茶艺表演,也让连麦进入一个高潮。

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