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甜心下午茶,5种做法,暄软细腻太好吃,学会了不用点外卖

时间:2023-06-01 23:50:00 | 浏览:291

甜心下午茶,5种做法,暄软细腻太好吃,学会了不用点外卖。立秋后,天气还挺闷热,开着空调还真是挺舒服的,空闲下来做几个小蛋糕,1杯红茶或花果茶,配上一碟清新微甜的小甜点,这下午茶时光是不是很满足!想吃甜点还用出去买吗?0添加的下午茶在家做,大

甜心下午茶,5种做法,暄软细腻太好吃,学会了不用点外卖。立秋后,天气还挺闷热,开着空调还真是挺舒服的,空闲下来做几个小蛋糕,1杯红茶或花果茶,配上一碟清新微甜的小甜点,这下午茶时光是不是很满足!

想吃甜点还用出去买吗?0添加的下午茶在家做,大人孩子吃着才放心,今天整理了5道好吃的小甜点,正好假期和孩子一起做,还增加了不少的乐趣,一起来看看,如果有喜欢的可以收藏下。

-----【南瓜海绵蛋糕】-----

海绵蛋糕其实不难,虽然口感比戚风蛋糕要扎实一些,在口感上更接近老蛋糕的味道,把它练好了,蛋糕不塌不歪,吃起来也过瘾啊!

材料:低筋面粉120克,鸡蛋5个,玉米油30克,牛奶30克,白糖120克

1. 材料准备好;

2. 鸡蛋入打蛋盆中,加入白糖;

3. 用电动打蛋器中速打发,直到鸡蛋的体积膨大、变白,打蛋器上的蛋糊垂落后,细腻而且不易消失;

4. 将面粉过筛进蛋糊中;

5. 用橡皮刮刀将面粉和蛋糊混合均匀,采用从2点钟到8点钟的方向,从下向上翻拌,右手一边翻拌,同时左手要不停要逆时针转动打蛋盆,直到面粉与蛋糊完全融合;

6. 将牛奶和玉米油混合,搅打均匀后顺着盆壁倒入面糊中;

7. 用刮刀从下向上轻快地混合均匀,呈细腻有光泽的蛋糕糊;

8. 将蛋糕糊倒入模具中,9分满;

9. 入预热好的烤箱中层,150度上下火,45-50分钟即可;出炉后可倒扣在晾架,凉后脱模入袋保存。

-----【芒果酸奶慕斯】-----

想吃冰凉慕斯蛋糕,还用得着出门买吗?不如自己动手做一个,不用开烤箱,在家也能做出来,而且模样也不差。现在是吃芒果的最佳季节,不如试试这款酸奶慕斯,冰凉的口感,酸甜适口,解暑又开胃。

材料:消化饼干75克,黄油35克,淡奶油200克,原味酸奶150克,芒果泥200克,细砂糖30克,吉利丁片3片(15克)

镜面:芒果泥30-40克,纯净水50克,吉利丁片5克

1. 所有材料准备好:淡奶油冷藏8个小时以上,酸奶有甜味,细砂糖可以少放一些,吉利丁片剪小块用冰水泡软,芒果切丁留下整齐的做装饰用,边角不成型的可以打成泥用;

2. 消化饼干入袋中,用擀面杖擀成细细的屑状,黄油隔水融化,然后倒入饼干屑中,混合均匀;也可以用奥利奥饼干等这种酥软的饼干代替;

3. 用一个活底6寸蛋糕模,底部可铺油纸也可不铺,将黄油饼干悄铺在底部,先用小勺按压瓷实,再用擀成杖一端按压结实,蒙保鲜膜入冰箱冷藏保存备用;

4. 芒果用料理机打成泥状,倒在碗中;

5. 倒入酸奶;

6. 充分混合均匀;此为芒果酸奶糊;

7. 吉利丁片在冰水中泡软,倒掉多余的水后隔水融化,水温不要超过50度,用小勺不时搅拌使其受热均匀,融化即可,从热水中取出,自然晾凉;

8. 冷藏8小时以上的淡奶油用电动打蛋器打到6成发,粘稠有纹路但还能很顺畅地流动状;

9. 将淡奶油和芒果酸奶糊混合均匀;

10. 再将吉利丁液倒入糊糊中;

11. 充分混合均匀,此为慕斯液;

12. 将蛋糕模具从冰箱中取出,倒一部分慕斯液在模具中,再零星撒上芒果丁;

13. 将剩下的慕斯液倒入模具中,端起模具轻轻晃动几下,使表面平整;蒙上保鲜膜或者盖上盖子,入冰箱冷藏2小时;注意一下呵,液体比较满,用保鲜膜时可能会粘在表面,所以不妨找个合适的盖子更省心。做到此步待冷藏凝固后就可以吃了,但如果想做镜面,请看下面几步;

14. 30-40克芒果泥、50克纯净水或者凉开水、5克吉利丁片冰水泡软;

15. 芒果泥和水混合;吉利丁片挤掉水后隔水融化,再倒入芒果液中,充分混合均匀;

16. 将慕斯蛋糕取出,取一个筛网,将芒果液直接倒在筛网中,淋在慕斯蛋糕表面,再盖上盖子或者蒙上保鲜膜,入冰箱冷藏4小时以上。液体比较满,蒙保鲜膜时要注意别把镜面给蹭坏,所以还是用比较合适的盖子最踏实;

17. 镜面上摆上水果丁,用电吹风围着模具周围吹两圈,手端底盘,即可轻松脱模。

-----【蔓越莓酸奶马芬】-----

这道马芬蛋糕,因有了酸奶独特的风味令蛋糕湿润、细腻,蔓越莓干、糖渍蔓越莓果更令这款马芬的颜值和口感“更上一层楼”!

材料:全蛋2个,绵白糖70克,色拉油80克,牛奶70克,自制原味酸奶160克,低筋面粉200克,泡打粉2小匙,小苏打粉1/4小匙,蔓越莓干100克,糖渍蔓越莓

  1. 全蛋加绵白糖;
  2. 用手动打蛋器搅打至大部分白糖融化;
  3. 加入色拉油搅拌均匀;
  4. 加入牛奶和原味酸奶,搅打均匀;
  5. 筛入低筋面粉、泡打粉、小苏打粉,不规则方向搅拌成均匀的面糊;
  6. 加入蔓越莓干,用刮刀轻轻翻拌均匀;
  7. 将面糊舀入纸模内5分满,加入糖渍蔓越莓至每个面糊中;
  8. 舀入面糊7分满,将蔓越莓盖住;
  9. 送入预热好的烤箱中层,上火180度,下火170度,烘烤25-30分钟。

-----【巧克力酱淋面蛋糕】-----

这个栗子蛋糕分为两部分,想省事直接完成第一部分的海绵蛋糕,想唯美或者搞点小情调,那就多第二部分的巧克力酱淋面。

海绵蛋糕材料:糕点用小麦粉60克,60克带壳鸡蛋3个,细砂糖60克,凉水30克,色拉油30克

淋面材料:凉水100毫升,细砂糖100克,葡萄糖浆35克,可可粉80克,淡奶油80克,吉利丁片2片约10克

1. 先来制作海绵蛋糕部分:糕点用小麦粉、鸡蛋、细砂糖、凉水(可用牛奶代替),色拉油(可用花生油代替),栗子形状模具准备好;

2. 我用的分蛋式海绵蛋糕的方法,所以先把蛋清蛋黄分离,蛋清入无油无水的打蛋盆中;

3. 用电动打蛋器中速将蛋清打出粗泡,细砂糖分3次加入蛋清中,分别是打出粗泡时、打出细腻白色泡沫时,打出明显纹路时;手下略感有阻力且蛋清已经变成白色细腻有光泽的蛋白糊时,提起打蛋器,蛋头上的蛋白呈现小直角或小弯角就可以了,将蛋黄倒入蛋白霜中;

4. 用电动打蛋器低速打一分钟;

5. 将60克小麦粉筛入蛋糊中;

6. 用上下翻拌的方式混合均匀,约20下;

7. 凉水和油用手动打蛋器混合均匀无油水分离;

8. 将其顺着盆壁倒入蛋糊盆中,用翻拌的方式混合均匀,此为海绵蛋糕糊;此时可预热烤箱,150度上下火;

9. 用勺子将蛋糕糊舀入蛋糕模具中,8分满,富余出两个量的蛋糕糊可以倒入纸杯中同烤;

10. 将模具送入预热好的烤箱中层,150度上下火38分钟,温度和时间视自家烤箱来调整;

11. 烤好的蛋糕出炉后端起来震两下,然后脱模,晾架上晾凉;到此步就算完成第一部分的蛋糕了。可直接食用,也可以再接下来做淋面装饰,以使蛋糕更像栗子;

12. 淋面材料准备好,用量见上述材料表,我没有淡奶油就用了椰浆代替,淋出来的效果还不错,如果想要地道的,还是按材料表中的来;吉利丁片剪小块,凉水泡软备用;

13. 凉水、细砂糖、葡萄糖浆入不粘奶锅中,电陶炉或者电磁炉小火加热,沸腾;

14. 将锅离火,可可粉倒入锅中,用耐高温刮刀不停地搅拌,没有干粉颗粒;再次加热,让可可糖浆冒泡即可离火;

15. 晾几分钟,将淡奶油倒入其中,混合均匀后,将泡软的吉利丁片挤干水放在可可糊中,利用余温将其融化;

16. 将可可糊过筛,去除内部的气泡,使其更加细腻,贴面蒙保鲜膜,放冰箱冷藏30分钟左右;

17. 经过冷藏的酱如果太浓稠缺少流动性,可隔水加热使其重新流动;

18. 将栗子蛋糕放在烤网上,烤网架在烤盘上,上面铺一张保鲜膜,淋下来的酱可另做它用;栗子底部我是将烤熟的杏仁片、燕麦片切碎后用小勺撒在上面而成;将淋好酱的蛋糕送冰箱冷藏30分钟后食用。

-----【轻乳酪蛋糕】-----

轻乳酪蛋糕细腻如鹅脂,口感如冰淇淋,香甜却不腻,凉爽却不冰冷,尤其在高温湿热的夏末秋初,吃上一块,从心里凉到外。

材料:65克带壳鸡蛋3个,奶油奶酪125克,低筋面粉25克,牛奶50克,黄油30克,细砂糖45克,柠檬汁数滴

数量:6寸轻乳酪蛋糕模具1个+4寸磅蛋糕模具半模满

1. 材料准备好:奶油奶酪和黄油提前从冷藏室取出,室温下软化后使用;65克带壳鸡蛋3个,低筋面粉、牛奶、细砂糖称重;轻乳酪模具底部铺油纸;

2. 奶油奶酪入盆中,隔热水搅打成顺滑的糊状,如果有颗粒还要一直搅打,直到完全变成糊状;

3. 黄油提前隔水融化,凉后倒入奶油奶酪糊中,用手动打蛋器搅打均匀;

4. 蛋清蛋黄分离,蛋清入无油无水净盆中,蛋黄直接磕入奶油奶酪黄油糊中;

5. 将蛋黄与奶油奶酪糊完全混合在一起,再筛入低筋面粉;

6. 将面粉与奶油奶酪蛋黄糊充分搅拌均匀,没有干粉,没有小疙瘩,如果有奶油奶酪疙瘩说明步骤2中加热不充分;必要时可以过筛,使面糊更细腻;

7. 蛋清用电动打蛋器高速打出粗泡,分2次加入细砂糖,分别是打出粗泡后、打出白色细腻发泡后,第二次加细砂糖后打蛋器转低速,使蛋白糊更加细腻有光泽;当蛋白糊出现明显纹路时,提起打蛋器,蛋白糊呈大弯钩就可以了,这样的湿性发泡才能确保轻乳酪蛋糕烤时不裂开;蛋白打发完成后,烤箱开始预热,150度;

8. 取1/3蛋白糊入奶酪蛋黄糊中,搅拌均匀;

9. 将搅拌好的蛋黄面糊倒回蛋白糊盆中;

10. 用刮刀翻拌均匀;此为轻乳酪蛋糕糊,细腻、流畅、有光泽;

11. 将蛋糕糊倒入事先铺了油纸的模具中,蛋糕糊有点多,所以除了使用一个轻乳酪蛋糕模外,还使用了一个4寸的磅蛋糕模具;端起模具轻轻震动几下,震出蛋糕糊中的大气泡;

12. 将盛着蛋糕糊的模具放在一个深点儿的烤盘里,烤盘里放凉水,水位线至少要达到蛋糕模具底部的1/3处,送入预热好的烤箱中层,先上下火150度烤20分钟,再转上火110度,下火150度烤50分钟;表面上色满意后可迅速拉开烤箱门,盖一张锡纸,速度一定要快,防止热气散失导致蛋糕回缩;

13. 时间到后先不要出炉,在烤箱里焖30分钟再端出,不着急脱模,自然晾凉后再脱模或者冰箱冷藏一夜后再食用,口感更佳。

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