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【下午茶】scone司康

时间:2023-06-01 23:43:42 | 浏览:3

谈到英式下午茶,最经典的莫过于scone,scone的口感介乎于蛋糕和面包之间,如果你做出来的scone口感松软绵密,奶香十足,那恭喜你你成功了。scone可以配各种馅料,例如凝脂奶油,任何果酱,淡奶油,其中凝脂奶油是最经典,但是在这里比较

谈到英式下午茶,最经典的莫过于scone,scone的口感介乎于蛋糕和面包之间,如果你做出来的scone口感松软绵密,奶香十足,那恭喜你你成功了。scone可以配各种馅料,例如凝脂奶油,任何果酱,淡奶油,其中凝脂奶油是最经典,但是在这里比较难买到,所以配果酱是最方便的,我的配方做出来的scone味道很香浓,光吃已经很好吃,反而加了果酱会把它的奶香味夺去,所以我喜欢不加任何东西吃。

By 卖糕的猫 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 低筋面粉 240g

  • 泡打粉 7g

  • 盐 3g

  • 细砂糖 35g

  • 室温软化黄油 70g

  • 鸡蛋 1个

  • 牛奶 70g

做法步骤

1、把低筋面粉,泡打粉过筛到大碗里,加入盐和细砂糖。准备好所有材料。

2、把粉类搅拌均匀。

3、然后加入黄油。

4、双手将面粉和黄油搓成细砂状。

5、搓成这样,一定要将黄油搓散。

6、然后加入鸡蛋。

7、同样搓均匀,成了较大一点的颗粒。

8、然后逐少加入牛奶,每个面粉吸水量都不一样,所以不要一次性倒进去。

9、牛奶加到能拌成这个状态就可以了。

10、用软刮刀刮到保鲜膜上,包好放入冷藏松弛20分钟左右。

11、把烤箱预热200/200°C,然后在桌面和面团上撒点干粉。

12、用擀面杖轻轻压开,然后擀长。

13、把上面往中间折,过程中如果粘的话就撒点干粉。

14、下面也往中间折,像叠被子一样,这个动作需要重复3次。

15、把面团转过来,继续重复第一次的动作。

16、擀长,然后对折,叠被子一样。

17、继续转过来折第三次,压面。

18、擀长。

19、对折。

20、然后擀平,大概1.2cm厚。

21、用保鲜膜盖住,松弛20分钟。

22、然后用圆形的模具粘的干粉,在面皮上压出圆饼,我的模具大概5cm。

23、剩下的边角料,整理一下继续压。

24、把压好的面团均匀的排在烤盘上。

25、涂上薄薄的牛奶或者鸡蛋液。

26、把涂好的面团送入烤箱,200/200°C中层烤15-20分钟左右,表面上色就可以。

27、烤完的司康在侧面会有很大的裂痕,这是很正常的,要的就是这个开裂,非常漂亮,侧面边缘也是光滑的。

28、这个时候拿出我昨天准备的果酱。

29、厚厚的一层。

30、外皮烤的稍微有点脆脆的,里面松软绵密的口感,真的是非常好吃。

小贴士

1.牛奶的量没有说精准到什么程度,也可以比我上面的量少一点,面团就会干一点,操作起来会方便点。 2.面团折好一定要松弛,因为折叠过,面筋就会强。

低筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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