时间:2023-06-01 23:37:14 | 浏览:2
来源:广州日报
明黄金漾
下午茶在广州向来颇有市场。从物质层面来看,下午茶为忙碌了大半天的都市白领们带来能量供给,可以说是下午办公的“能量加油站”;从精神层面而论,美味催化而生的多巴胺舒缓了紧张的工作情绪。临近周末,闲适下午茶更受都市丽人们的钟爱。在广州这片创意满满的土地上,连下午茶也新意层出。本期,记者探寻城中多款下午茶,带来当季亮点。
饮
饮,是下午茶里的必然元素,却常常是“为他人做嫁衣裳”。这一次,富力君悦大酒店行政总厨Felix将它们放到主角的位置上,以“茶”为灵感,带来不一般的茶之魅力。
这下午茶以一杯番茄桂花清汤开启。你道它是汤,却不料沉醉于它的风雅茶韵之中。前调是淡雅的桂花香气,中间夹杂着番茄的气息,尾调是乳酪的奶香和海胆的鲜甜。品用它之时,要拿出喝茶的架势来,斟茶,轻嗅,搅拌,品尝。“鸳鸯”是广东人熟悉的茶饮,它一半是咖啡,一半是奶茶,这个组合到了Felix这儿,化作半是香醇、半是苦涩的慕斯,在每次醇苦交融之后,总有回甘涌上舌尖。抹茶与红豆是天生一对,它们的交融里因为佛手柑的加入,滋味更加丰富绵长。柚子茶的微微果酸惊醒了味蕾,个性鲜明的它遇上同样个性鲜明的巧克力,两种味道无比合拍。若论这趟下午茶的高端品,必属“伯爵茶意式奶酪”了,浓厚的意式奶酪结合伯爵茶的异域清香,这介于果冻和慕斯之间的顺滑口感,仿佛舌尖也走起了凌波微步。这般的“茶”甜品,叫人难忘。
车
汽车与甜品的跨界融合,近年来特别流行。汽车的造型设计以及突破陈规的魄力,往往给西点师傅们带来创意灵感。卓美亚酒店的主厨正是从中受到启发,通过时令食材创造出灵动初夏主题下午茶。
其中,黑芝麻配黑加仑果酱,主厨从联名汽车劳斯莱斯的车身轮毂造型中获取灵感,将颗粒分明的黑芝麻与细腻丝滑的慕斯大胆融合,加以酸甜可口的黑加仑流心果酱作为内馅,更好地平衡了黑芝麻慕斯的香浓醇厚。
西红柿草莓慕斯是此次下午茶的主角之一。在浓醇香脆的巧克力脆皮包裹下,品味者还可以品尝到注入圣女果流心内馅的惊喜,加上草莓慕斯的清甜,最后配上诱人的新鲜车厘子作为点缀。几种元素碰撞而出的丰富口感与新鲜味道,颠覆常规对甜品风味的想象,极富艺术性,无论是色泽、香气还是口味的搭配,都彰显了主厨在选用和处理食材时的用心。据师傅介绍,这是为了致敬汽车行业不断突破界限,一直在超越自我的前进之力而做的西点设计。
颜
色彩也有流行色。亮丽黄是2021年度的流行色之一,明亮欢快的黄色充满活力,充满太阳能量。它被西点厨师Mak运用到下午茶茶点中,于是有了命名为“明黄金漾”的下午茶。在四季酒店的中庭酒吧内能品味此款茶点,色彩明丽的时髦午后茶点令云端之上增添一抹明耀色彩。
亮黄色从下午茶的“硬件”开始点燃,厨师不再以传统下午茶三层银架展现,而以金铜色不规则树状造型亮相,午后阳光透过宽阔落地窗洒落,精巧的食物犹如盛放于繁盛的“树枝”上,仿如一件盛开在明媚中的精致艺术品。食材上,厨师以用菠萝、柠檬、柚子等天然食材的天然色彩,炮制出带有不同明黄色调的糕点,演绎出这颜色的千变万化。初夏里的菠萝与姜相遇,化作闪电泡芙里的风味,柠檬成为焦糖香蕉挞中的一抹亮黄,恰到好处的酸感,打开了味蕾。柠檬更是被制成柠檬蛋黄酱,在波士顿龙虾墨西哥卷、自家制司康饼上,都用上它了。
下午茶是餐饮方式之一,用餐时间介乎午餐和晚餐之间,可以追溯到英国17世纪时期,绵延至今,渐渐变成现代人休闲习惯。由于下午茶并不是每天的正餐,所以不是每天都会有下午茶。近代的下午茶发展自英国维多利亚时代的英式下午茶,一边吃着西式糕点一边喝茶。
随着我们的生活水平越来越高,很多人对美食的追求也越高。除了正常的一日三餐,各种各样的高端“下午茶”也成了大家孜孜不倦的追求。而现在“下午茶”已经不仅仅指茶点了,花样更是层出不穷。其实,无论在中国的大江南北,“下午茶”的攀比一直存在。下午茶首
封面新闻记者 王卉荷兰的贵妇竟然用碟子喝茶;手指饼干最早竟是为葬礼准备的;去港式茶餐厅喝茶,你能否看得懂菜单里的“茶走”;科学还是迷信?女朋友竟然用茶叶占卜;法国女人竟然说她不懂怎么喝“法式下午茶”;维多利亚时代的男士们为了不被打湿胡子,发
下午茶并不仅仅是喝茶,它只是下午加餐的一个代名词,包括茶饮、牛奶及奶制品、咖啡、巧克力、小点心、坚果、水果等。由于午餐和晚餐之间的间隔时间较长,下午的工作也进行了2小时左右,到下午15点~17点时候容易出现疲劳和饥饿感,所以,此时最好能补充
下午三点钟,茶语网的伙伴们准时出现在茶水间,悠然喝起了下午茶。据说,观察一个公司的发展情况,最高效的办法可能是,看看他们的下午茶。经济好的时候,公司的茶水间一般是“洗茶”“星八课”“耐雪”,经济不好的时候,一片空荡。不过,怎么感觉这下午茶的
一顿下午茶还能喝出交响乐的味道?上海音乐厅的答案是:可以有。9月23日,凯迪拉克·上海音乐厅宣布,即日起推出限量预约制“海上蓝”下午茶活动。上海音乐厅携手合作伙伴——上海浦东香格里拉,以音乐厅“海上蓝”穹顶建筑元素和音乐主题为设计灵感,创作
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多日阴雨,终于迎来秋天的暖阳。秋高气爽,沐浴在暖融融的阳光下,栗子的醇厚、石榴的清甜、桂花的清香、红参的回甘……现在,就让这些秋季风物都集合到一次甜蜜、温暖的下午茶里来吧。*晓本烘焙秋风萧瑟时,风里裹着一丝丝糖炒栗子香,这个秋天才是“对味”
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