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当代白领是从什么时候开始流行喝下午茶?

2023-06-01 23:05:25 492

摘要:(IC photo/ 图)近日,某本土连锁便利店品牌发布《白领下午茶报告》(以下简称“报告”)。调查发现,86%的白领有吃下午茶的习惯,便利店是他们的购物首选。报告还指出,42%的白领平均单次下午茶消费超过30元,是午餐的四倍。从年龄分布来...

(IC photo/ 图)

近日,某本土连锁便利店品牌发布《白领下午茶报告》(以下简称“报告”)。调查发现,86%的白领有吃下午茶的习惯,便利店是他们的购物首选。报告还指出,42%的白领平均单次下午茶消费超过30元,是午餐的四倍。

从年龄分布来看,Z世代(1995年后出生人群)排在首位,达到38.3%,其次是90后,占比30.2%,80后和70后分别有20.9%和10.6%。这说明下午茶在年轻人群体更加普遍,越年轻越热衷下午茶文化。

下午茶为何流行起来了?跟传统的英式下午茶相比,如今白领群体中流行的下午茶有什么新特点?

传统有“格调”的下午茶

英式下午茶,可谓下午茶的鼻祖。英式下午茶产生于维多利亚时代,安娜·德福公爵夫人常被人认为是英式传统下午茶的发明者。

1840年代,英国主要是两餐制,早餐和晚餐很丰盛,一些家庭如果有午餐习惯的话,午餐也是简单带过;早餐吃得晚,晚餐一般到晚上8点才进行。这样一来,午后时分难免会有饥肠辘辘的时刻。于是每到午后四点钟,公爵夫人就会要求仆人们把茶、面包、黄油和蛋糕一起装在托盘里,送进她的房间。

下午喝茶吃茶点,起初还只是公爵夫人的个人小习惯。后来,她邀请她的密友加入,这种下午茶的习气就开始在上流社会贵妇圈传播开来,慢慢地就成为一种下午茶文化,并成为上流阶层人士的重要的社交方式。

既然是上流社会专属,下午茶当然充满了品位与格调,以便与社会的中下阶层形成一种区隔。

因此,“讲究”是英式下午茶的首要特点。在那个时代的英国,无论是茶叶、砂糖还是瓷器都价格不菲,并非普通人家轻易消费得起的。茶叶的种类,有来自中国安徽的祁门红茶,有来自印度的大吉岭红茶,或者来自斯里兰卡的锡兰红茶。

下午茶的点心也不是随意摆放的,而是用三层点心盘装盛,第一层放口味偏咸的三明治或点心;第二层放传统英式点心司康饼,先涂果酱、再涂奶油,吃完一口、再涂下一口;第三层则放蛋糕及水果塔。三层点心要由下往上吃,味道由淡到重,由咸至甜。

并且,喝下午茶也需要注重着装和礼仪。男士着燕尾服,女士着洋装长袍;品尝茶点时,必须先将茶点放在专用的点心盘上,切忌直接把甜点放口中;喝茶时或直接端起茶杯饮用,或者一组茶具端起,一手举杯喝茶,一手端着托盘;喝完后要先将杯子放入托盘,再放回桌上……

总之,英式传统下午茶代表的是一种高贵优雅的生活方式,它与英国的“绅士风度”的形成也有关联。上流阶层的贵族在下午茶和舞会中学习并实践何为得体、何为优雅、何为品位,并影响着整个社会的风气和行为规则。

(IC photo / 图)

工薪阶层的下午茶

但到了19世纪中期,下午茶就不再局限于英国上流阶层,而成为一种全民风气。不过,中下阶层的下午茶与上流社会的下午茶,还是有显著差别的。

去年热播的《三十而已》,有一个桥段已经道出了下午茶的分化。

顾佳费了不少心思讨好小区的贵妇王太太,王太太请那些富太太一起去她家聚会,却让顾佳给大家做甜点。聚会结束后,顾佳直接站在王太太面前提醒她,虽然她想用顾佳来讨好那些阔太太,却事倍功半了,因为她请大家喝下午茶,却让大家坐在高脚桌上吃。即便王太太认为高脚桌是他们家最贵的餐桌,但顾佳提醒她下午茶来自英国的风俗,喝下午茶就是要在矮桌上,高脚桌是给佣人吃饭的。

这就是所谓的“low tea”和“High tea”,上流社会的人使用的是那种矮脚桌,凸出的是休闲、社交的功能。而所谓的“High tea”,指的是在高背餐椅上食用茶点,它凸显的是实用性的功能,方便很快地吃喝并且达到饱腹的目的。“High tea”成为工薪阶层专属,它与“low tea”在细节上自然有不少的差异。譬如“High tea”的食用时间一般是下午5点到晚上7点,有时可以直接当晚餐,所以也经常出现冷盘肉、肉馅饼等主食。

显然,时下在中国白领阶层中流行的下午茶,更接近于“High tea”,而非悠哉乐哉以休闲为目的的“low tea”。正如报告所说,便利店是白领最经常购买下午茶的场所,占65%,远超其他;紧随其后有35.27%的受访者选择了外卖,还有25%的白领会到咖啡馆或餐厅消费,仅有12%的企业为员工提供下午茶。在便利店喝下午茶,为的是“便利”,也就是顾佳对“High tea”的形容,“快吃快走”。

果不其然,白领们食用下午茶的时间都不长。南京白领下午茶时间最长,平均也才接近30分钟,深圳白领的下午茶时间最短,平均不到10分钟。短至几分钟,长则不过半小时,很难实现真正意义上的休闲。

无论如何,白领的下午茶还是聊胜于无。就像有白领在接受采访时说的,“下午大家都昏昏欲睡,一起有个吃吃喝喝的时间,不仅可以提神还能聊聊八卦,合理‘摸鱼’。”当前都市白领的工作强度普遍偏大,996很常见,有时加班都快成了一种日常。下午茶的时间虽然不长,但对于职场人士来说,还是必要的“加油站”:吃点好吃的东西,稍作休息,提提神,至少可以让自己的工作不是一直那么累。

年轻人正在成为下午茶群体的主力人群。这其实也是一个好现象,证明年轻人一代人更加懂得休闲的价值,更加愿意在犒劳自己上面消费,也更重视劳逸结合。也许再过几年,好雇主的标准之一就是,是否为员工提供下午茶,愿意给予员工多长的下午茶时间。

从易

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