欧易

欧易(OKX)

国内用户最喜爱的合约交易所

火币

火币(HTX )

全球知名的比特币交易所

币安

币安(Binance)

全球用户最多的交易所

英国的下午茶文化

时间:2023-06-01 23:00:49 | 浏览:528

【深度解读】作者:夏瑾在人们普遍印象中,下午茶可以说是英国最为典型的传统习俗之一,但其实英国人喝下午茶的历史却并不算悠久。英国人喝茶的习俗可以追溯到300多年前。17世纪后期,在国王查尔斯二世和他的有“饮茶王后”美誉的妻子凯瑟琳王妃的带动下

【深度解读】

作者:夏瑾

在人们普遍印象中,下午茶可以说是英国最为典型的传统习俗之一,但其实英国人喝下午茶的历史却并不算悠久。英国人喝茶的习俗可以追溯到300多年前。17世纪后期,在国王查尔斯二世和他的有“饮茶王后”美誉的妻子凯瑟琳王妃的带动下,饮茶不仅成了英国宫廷的风尚,也风靡了整个英国上流社会,并且在英国社会各阶层中普遍流行。但是直到19世纪中叶,“下午茶”的概念才首次在英国出现。

玛丽·卡萨特的名画《茶》 资料图片

伦敦文华东方酒店的下午茶 夏瑾摄

1、下午茶的“社会史”

英国下午茶的“社会史”要“归功于”英国第七代贝德福德公爵夫人安娜·玛利亚。安娜是维多利亚女王的密友,也是当时伦敦上流社会的一位显赫人物。这位公爵夫人家里的晚餐非常时髦地定在晚上八点钟,这就使午餐和晚餐之间有很长的一段时间。而每到下午四点钟左右,安娜就会饿得要命,她抱怨说自己“有种下沉的感觉”。于是她要求仆人们每天在傍晚的时候把茶、面包、黄油和蛋糕一起装在托盘里,送进她的房间。这种在下午喝茶吃茶点的行为很快变成了她的一种习惯,她开始邀请朋友也加入进来。就这样,下午茶的仪式就从安娜的“小需要”中诞生了。

没过多久,喝茶小憩的时光就演变成了风靡英国上流社会的时髦的社交活动。在19世纪的英国,淑女们会为了喝下午茶而特意换上精美的长裙,戴上手套和帽子。下午茶通常在下午4点到5点之间在客厅里供应。

虽然下午茶在诞生之际只是一种室内活动,可是当夏天到来时,喜欢享乐的贵族妇女便很自然地想要把一天中这段最美妙的时光带到她们美丽的花园里去度过。女士们的流行风潮使家里的男性贵族成员也受到了吸引和鼓励,纷纷加入其中。

把下午茶搬到室外成为炫耀身份和财富的方式。茶在当时是只有富贵人家才享用得起的一种珍馐,喝它的人想让全世界都知道他们能买得起它。因此,我们可以看到很多富贵人家会在他们的肖像画里画上精美的瓷器和精致的茶,以便向世人展示他们所拥有的财富是多么巨大。

下午茶不仅为达官贵人所热衷,就连他们的仆人们也非常积极地效仿着主人们的生活方式。于是,下午茶渐渐地从上流社会的小众娱乐演变为普通民众的生活内容,而从这一天开始,它也从最初满足“小需要”的有节制的一小口食物,变成了今天我们看到的独特的饮食文化和社交礼仪。

2、下午茶的礼仪

英国夏洛特女王舞会主席珍妮·荷兰培尔告诉记者,她的丈夫正是这位下午茶的“创始人”贝德福德公爵夫人的后人,她说,英式下午茶看起来似乎比正餐简单许多,但其实里面的名堂一点儿也不少。

珍妮·荷兰培尔介绍说,英国下午茶中,茶自然是不可缺少的主角,此外还有两个不可或缺的元素,一个是三明治,另一个是司康饼。三明治必须切得非常小块,一定不能像正餐中的三明治那样大,或者切成细小的长条形,也被称为“手指三明治”,或者切成小小的三角形。她说,“在我小时候——那是很多很多年前的事情了——,我去参加下午茶时,三明治一定是扁平的,不像现在我们看到的这么厚,因为厨师会用擀面杖把三明治擀得又扁又平。传统习惯中,制作三明治的材料中一定要有黄瓜。当然人们还会使用许多其他材料制作各种口味的三明治,例如鸡蛋、三文鱼、火腿等等,但是没有黄瓜三明治的下午茶就一定不是地道的英式下午茶。”

司康饼的吃法也很有讲究。珍妮·荷兰培尔告诉记者,如果司康饼比较大,就一定要用餐刀切开,小一点的司康饼也可以用手掰成小块。“搭配司康饼配料的通常是奶油和草莓酱,分别装在两个单独的小罐子里。吃的时候先用奶油勺子取出一点奶油放到盘子里,再用餐刀把盘子里的奶油均匀地涂到切成小块的司康饼上,然后再用同样的方法涂上草莓酱,就可以吃了。需要注意的是,一定不能用餐刀直接从罐子里取出奶油和草莓酱,也不能用勺子在司康饼上涂抹奶油和草莓酱。每次取出的奶油和草莓酱不要太多,每次涂抹的司康饼也要弄成很小的一块,涂抹配料的顺序一定是先涂奶油再涂草莓酱,如果你不想弄脏衣服就一定要在盘子里吃。”

蛋糕和派也可以加入下午茶的美味清单中,在一些下午茶的聚会里,还可以见到香槟的身影,但这些都不是必不可少的。至于茶,珍妮·荷兰培尔说,英国人饮茶的习惯或者是中国式的,也就是说喝的时候不加牛奶,或者是印度式的,也就是和牛奶一起喝,但一定要先倒茶,然后再加入牛奶。

英国茶道课教师瑞贝卡对19世纪的英国茶文化情有独钟,她在黑斯廷斯开设了私人课程,专门向对英国传统文化感兴趣的外国留学生介绍英国的饮茶文化,特别是维多利亚时代的人如何举办饮茶派对,包括喝茶的礼仪和举止,聊天的内容和方式等等。她向笔者示范了喝茶礼仪的要领——“拿起茶杯的时候不要拿杯托,小拇指不要翘,不要拱肩缩背,胳膊肘不要外张。像这样,抬头,挺胸,举起茶杯凑到嘴边,喝一小口,放下,然后说——味道好极了。”

3、“下午茶”和“高茶”

在英国人喝茶的传统习惯里,除了有“下午茶”(afternoon tea),还有“高茶”(high tea)。在很多时候,这两个词语被人们随意地互换使用,因为很多人错误地认为这两个词语所代表的意思没有分别。但其实,这两种饮茶传统都浸透在英国的文化史中,它们之间的差别虽然极为微妙,但因为有着迥然不同的起源而不能混为一谈。

因为贝德福德公爵夫人而流行起来的下午茶,主要功能是在晚餐正式开始之前,填补午餐和晚餐之间漫长的空白,它从未有过取代晚餐的意图。从贝德福德公爵夫人生活的时代到现在,人们的生活方式发生了许多变化,但下午茶至今仍被看作是一种享受,而不是用于填饱肚子的权宜之计。

对于大部分需要每天工作的人们来说,忙碌的生活节奏并不允许他们每天在下午的某个时候悠闲地坐下来享用三明治和司康饼。因此对许多人来说,下午茶到了今天,更多的是一种节假日或者某些特殊场合的款待。虽然喝下午茶仍然是典型的英国传统之一,许多英国人也仍然会找时间坐下来享受这种喝茶的礼仪所带来的乐趣,但它却不再是每天期待的生活内容。

与下午茶不同,高茶则从问世时起就清楚地表明,它是19世纪工薪阶层的专属。对于英国这个新兴工业化国家的劳动者来说,喝茶的时间得等到下班以后。而到了那个时候,搭配茶的一般都会是更为丰盛的菜肴,而不仅仅是小三明治和蛋糕。经过一天的辛苦劳动,人们迫切地需要食物补充能量,所以他们下班后的晚餐大多也是热气腾腾的有饱足感的食物,伴随着一壶浓烈的好茶,使疲惫萎靡的精神得以重新振作。

时至今日,英国工薪阶层的晚餐仍常被称为“茶”,而之所以在“茶”前面加上一个“高”字,变成“高茶”,据说是为了和传统意义上的“下午茶”作一区分。前者是下班后坐在桌子前的高背餐椅上吃的晚餐,而后者则是在低矮舒适的客厅沙发上或是在花园里放松享用的茶点。

4、下午茶的式微与复兴

下午茶刚诞生的时候,还是一种在家里喝的茶,因此也被叫作“在家”茶。举办下午茶活动的女主人会向亲朋好友们发出请帖,邀请大家来家里喝茶。茶会有时还伴随着娱乐活动,但更多时候只是大家聚在一起,边喝茶吃蛋糕边聊天,议论一些八卦。每天都会有一位女主人在家中举办茶会,女士们因而经常互相见面,社交关系也得以迅速建立。后来,下午茶逐渐从“在家”变成了“走出家门”,茶派对成为了一种社会常态,茶室和茶花园迅速兴起,遍布英伦。

到了爱德华时代,随着人们旅行欲望的不断增加,“在家”的茶派对逐渐消失了。下午茶改成了每日下午4点钟在高级酒店和高档商店的新茶室里供应,而且经常伴随着轻音乐,有时人们甚至还会跳一些舞。茶舞也成为了一种现象,一直持续到第二次世界大战结束后很久才逐渐消失。不过现在又复兴起来,在整个英国和爱尔兰,茶舞重新得到了人们的青睐,所有年龄的人都可以参加。

两次世界大战曾一度彻底改变了英国人喝下午茶的习惯,尤其是一直持续到20世纪50年代的茶叶配给制度,对这种传统的传承更是一种打击。再加上20世纪中叶,英国人终于移情别恋,爱上了咖啡馆,下午茶于是变成了一种被淡忘的英国传统,只能在游客面前晃动着身影。

不过,到了21世纪,英国人对下午茶的热情又卷土重来,下午茶再度成为了人们的宠儿。现在,丽兹酒店的下午茶是伦敦最难预订的餐饮体验之一,约克郡著名的贝蒂茶室外,等座的长队排到了街区。每到下午3点钟,英国各个酒店的茶室里都坐满了人,餐桌上堆满了蛋糕和司康饼……这一切都好像在向世人宣布,下午茶又回来了,而且是以一种盛大的方式,再度回归人们的视野。具有讽刺意味的是,这一盛大回归却要归功于2008年英国经济的衰退。当人们钱包普遍缩水时,回归更为传统的价值观和朴素的追求似乎是喜闻乐见的事情。

不过,回归后的下午茶与它最初的模样却是相去甚远。今天的下午茶往往既取代了午餐,又减少了人们对一顿丰富晚餐的需求。此外,对于那些没有钱外出旅行而不得不“居家度假”的人们来说,还有什么比下午茶更好的打发时间的方式呢?还有那些预算有限的新娘,下午茶如此时尚,以至于她们可以非常愉快地用它来取代更为正式的喜宴。

无论如何,英国下午茶都以它独有的魅力赢得了全世界的关注。也许正如作家亨利·詹姆斯在书中所写的那样,“在某些情况下,生活中很少有比把时间用在名为下午茶的仪式上更令人惬意的事了。”

《光明日报》( 2019年03月14日 13版)

相关资讯

什么是下午茶?喝下午茶有什么好处?下午茶该怎么喝?

下午茶是餐饮方式之一,用餐时间介乎午餐和晚餐之间,可以追溯到英国17世纪时期,绵延至今,渐渐变成现代人休闲习惯。由于下午茶并不是每天的正餐,所以不是每天都会有下午茶。近代的下午茶发展自英国维多利亚时代的英式下午茶,一边吃着西式糕点一边喝茶。

英国的下午茶文化

【深度解读】作者:夏瑾在人们普遍印象中,下午茶可以说是英国最为典型的传统习俗之一,但其实英国人喝下午茶的历史却并不算悠久。英国人喝茶的习俗可以追溯到300多年前。17世纪后期,在国王查尔斯二世和他的有“饮茶王后”美誉的妻子凯瑟琳王妃的带动下

世界各地风靡的下午茶文化,你知道几个?

从饮茶文化发源角度来说,中国是最早喝下午茶的地区,但是直到18世纪,下午茶才真正发展成一种既定的文化形式,从英国开始,风靡全球。下午茶在各国的表现形式也会受当地文化的影响,创造出具有本国特色的下午茶品类。 英式高贵经典的英式下午茶英国作为下

#原来下午茶文化起源中国#登上热搜!网友:我们唐朝就有了,不仅点心精致,连名字都这么美......

你有品下午茶的习惯吗?提到下午茶,很多人会想到英式下午茶,一壶红茶搭配蛋糕、点心、松饼等等,满满的仪式感~不过,今天一则热搜话题#原来下午茶文化起源中国#,引起了许多吃货网友的讨论。一位博主晒出了唐朝各种精致的点心,看饿了一大批网友,表示好

被吐槽“下午茶”多,南方人不服气了:你看北方下午茶多“内卷”

随着我们的生活水平越来越高,很多人对美食的追求也越高。除了正常的一日三餐,各种各样的高端“下午茶”也成了大家孜孜不倦的追求。而现在“下午茶”已经不仅仅指茶点了,花样更是层出不穷。其实,无论在中国的大江南北,“下午茶”的攀比一直存在。下午茶首

新书架丨《给自己一杯茶的时间:全球下午茶简史》:一本书扫净下午茶盲区

封面新闻记者 王卉荷兰的贵妇竟然用碟子喝茶;手指饼干最早竟是为葬礼准备的;去港式茶餐厅喝茶,你能否看得懂菜单里的“茶走”;科学还是迷信?女朋友竟然用茶叶占卜;法国女人竟然说她不懂怎么喝“法式下午茶”;维多利亚时代的男士们为了不被打湿胡子,发

下午茶一般吃什么,三种简单方便的下午茶,幸福感满满的

下午茶并不仅仅是喝茶,它只是下午加餐的一个代名词,包括茶饮、牛奶及奶制品、咖啡、巧克力、小点心、坚果、水果等。由于午餐和晚餐之间的间隔时间较长,下午的工作也进行了2小时左右,到下午15点~17点时候容易出现疲劳和饥饿感,所以,此时最好能补充

下午茶在变,但快乐的时光没有变,今天你喝下午茶了吗?

下午三点钟,茶语网的伙伴们准时出现在茶水间,悠然喝起了下午茶。据说,观察一个公司的发展情况,最高效的办法可能是,看看他们的下午茶。经济好的时候,公司的茶水间一般是“洗茶”“星八课”“耐雪”,经济不好的时候,一片空荡。不过,怎么感觉这下午茶的

上海独一无二的下午茶体验!到上海音乐厅喝一杯有腔调的音乐“下午茶”

一顿下午茶还能喝出交响乐的味道?上海音乐厅的答案是:可以有。9月23日,凯迪拉克·上海音乐厅宣布,即日起推出限量预约制“海上蓝”下午茶活动。上海音乐厅携手合作伙伴——上海浦东香格里拉,以音乐厅“海上蓝”穹顶建筑元素和音乐主题为设计灵感,创作

下午茶攻略:这7种下午茶,每一样都惊艳到我了,光看就是一种享受

华夫饼方格子里的青春华夫饼上的格子图案自带与生俱来的学院风,仿佛披上格子就能拥有不老的青春。把发酵好的金黄饼胚放在一凹一凸的格子模具上,火烤间发出滋滋啦啦的响声,再打开就是上了色的有迷人格子纹理的华夫饼了。焦脆的质感,让人看一眼便不能自拔。

上海新消费丨30元与300元的下午茶,如何选择?精致下午茶的背后是社交“小心机”

最近,与“五一”假期的火车票同样难抢的,还有银座仁志川中国首店的吐司——售价98元一条的生吐司需要排长队购买,甚至一度被黄牛加价到300元。开在商圈的贵价烘焙甜品、咖啡在上海一直不缺少打卡的年轻人。这背后除了尝鲜,还承载了白领们的哪些社交需

「海上蓝」下午茶丨春日限定时光,以下午茶的名义,与春天撞个满怀

莺飞草长,春暖花开,春日午后,你最想念的是什么?是酥软的春风,轻柔的花香,还是那份春日甜蜜的下午茶……在这个春天,在这座近百年的欧式建筑里,暂时卸下忙碌与紧张,邂逅这份生活中的小甜蜜,享受一场独特的舌尖音乐之旅。在这万物复苏的季节,以下午茶

重庆人的下午茶真巴适,把“国宝”吃进肚子里:国宝文物午茶宴

走进重庆,想起了一段往事,70年前那段令人感慨良多的往事,故宫文物“南迁”。1933年2月,19816箱的文物在日军侵入平津的紧要关头分批南迁。1937年,受上海“8·13”事变的影响,已暂存南京的南迁文物又紧急分三路向西转移,一路历经艰难

如何优雅地喝下午茶?英国礼仪专家手把手教你做个精致的人儿

精致的人儿要永远彬彬有礼、风度翩翩。今天,就让我们跟随英国礼仪专家威廉姆·汉森(William Hanson)的脚步,学习如何优雅地喝英式下午茶和制作咖啡吧。[Photo/Pexels]如何优雅地端茶杯在优雅人士眼中,喝茶可绝不是为了解渴,

英国下午茶礼仪全解:吃美食还要遵循这些礼仪,不然就出糗了

大多数外国人去英国都会尝试英式下午茶,近些年来我们国内也流行起这种消遣方式了。英国下午茶可以追溯到1840年代,一开始只是一位公爵夫人在午餐和晚餐之间加了一餐来填肚子,后来在上流社会流行开来。接着维多利亚女王的推广,直接把休闲的下午茶变成了

友情链接

网址导航 SEO域名抢注宝宝起名网妈妈知道币圈奶茶培训网安华卫浴资讯网眉山新闻头条网贵州青酒网今日唐山手表腕表之家龙潭古镇旅游网遂宁头条新闻网鄂州新闻头条网柳州交友相亲网迈克尔·乔丹球迷网黑龙江旅游网美菱冰箱评测网卡拉威球杆上饶新闻资讯网
下午茶文化网-下午茶是餐饮方式之一,用餐时间介乎午餐和晚餐之间,可以追溯到17世纪的英国,绵延,渐渐变成现代人休闲习惯。由于下午茶并不是每天的正餐,所以不是每天都会有下午茶。近代的下午茶发展自英国维多利亚时代的英式下午茶,一边吃着西式糕点一边喝茶。下午茶是时间在下午的三四点,介乎于午餐、晚餐之间,主要分为low tea和high tea两种。
下午茶文化网 wanheyue.cn ©2022-2028版权所有